Подлива с мукой и томатной пастой на сковороде

Состав / ингредиенты на 9 порций:

Томатная паста - 60 гр.

Вода - 400 мл.

Лук репчатый - 1 шт.

Соль - 0.5 чайн. л.

Сахар - 1 чайн. л.

Растительное масло - 1 .стол. л.

Пшеничная мука - 2 стол. л.

Лавровый лист - 1 шт.

Базилик - 0.5 чайн. л.

Смесь трав (прованские (0,5 чайн. л.)) - по вкусу

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 30 мин

Шаг 1:

Подготовьте необходимые ингредиенты. Растительное масло возьмите без запаха.

Шаг 2:

Предварительно очищенный репчатый лук помойте, нарежьте мелкими кубиками.

Шаг 3:

На сковороде слегка разогрейте растительное масло, выложите нарезанный лук. Обжарьте лук на умеренном огне, периодически помешивая, до золотистого цвета.

Шаг 4:

Выложите на сковороду к луку томатную пасту, перемешайте.

Шаг 5:

Обжарьте лук с томатной пастой, помешивая, 1-2 минуты.

Шаг 6:

Муку разведите в небольшом количестве холодной воды, разотрите до полного исчезновения комочков муки. В небольшом объеме жидкости это сделать значительно легче.

Шаг 7:

Добавьте на сковороду разведенную муку, перемешайте.

Шаг 8:

Влейте постепенно остальную воду, одновременно активно помешивая массу. Увеличьте нагрев, чтобы подлива закипела. Добавьте соль и сахар. Всыпьте сухие приправы и специи, при этом руководствуйтесь своим вкусом и желанием. Я использовала прованские травы и сушеный базилик. Добавьте в подливу лавровый лист, хорошо перемешайте. Накройте сковороду крышкой и варите подливу при умеренном кипении 10-12 минут, периодически помешивая.

Шаг 9:

Затем убавьте огонь до минимального и томите подливу под закрытой крышкой еще около 10 минут. За это время подлива изменит цвет на более насыщенный и немного загустеет. Приправы и специи раскроют свой вкус, и придадут аромат. С указанными пропорциями муки и воды подлива получается средней густоты. Увеличивая или уменьшая количество воды, густоту можно скорректировать в большую или меньшую сторону. С готовой подливы лавровый лист уберите.

Шаг 10:

Томатная подлива универсальна, она хорошо сочетается с гречкой, рисом. Особенно хорошо подлива с мукой подходит для макарон и мясных котлеток, различных тефтелей. Приятного аппетита!

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Источник

Василий